Porco preto

O porco preto (porco Alentejano ou porco ibérico) é uma raça nativa da região do mediterrâneo, este animal tem uma alimentação que consiste no pastoreio nos campos, em montado de azinheira e sobreiro. Quanto maior a percentagem de bolotas em sua alimentação, mais saborosa e suculenta é a carne do produto final.

Este tipo de porco é de cor escura, vai do preto ao cinza, com pouco ou nenhum pelo, dando assim origem ao nome familiar. Como os animais vivem livremente no pasto, eles estão constantemente em movimento e, portanto, queimam mais calorias do que outras espécies de porco, tendo o aspecto mais magro quando comparado com as outras raças domésticas.

Bolota, fruto da árvore da azinheira. Indicada por muitos como responsável
pelo sabor a nós na carne de porco preto.

Barato não é. Mas vale a pena provar pelo menos uma vez!

Uma das melhores experiências que eu já vivi em Portugal foi conhecer a carne de porco preto e todo seu manejo diferenciado para a produção. Por ser zootecnista e estar acostumada com o suíno tradicional, conhecer o "porco pastor" é uma experiência muito bacana, que valeu muito a pena.